盘子里有三样，卤鸡爪、卤豆干、卤蛋。

鸡爪是酱红色的，油亮亮的，指甲剪得干干净净，爪掌厚厚的，一看就知道胶质丰富。

豆干是深褐色的，方方正正，表面被卤汁浸得油润发光。

卤蛋对半切开，蛋白被卤成了茶色，蛋黄还是金黄色的，一圈茶色一圈金黄。

唐承安拿起一只鸡爪，示范给唐小次看怎么吃。

鸡爪卤得很烂，骨头和肉几乎要分家了，轻轻一咬，皮就从骨头上脱落下来，在嘴里化成一团软糯的、胶质的、咸香四溢的美味。

鸡爪的皮薄薄的，滑滑的，咬下去有一种微微的弹性和韧性，越嚼越香，骨头缝里的那一点点筋是最精华的部分，要用牙齿细细地剔出来，慢慢地品。

唐小次学着他的样子啃了一只，啃得满手是酱汁，嘴角也沾了一圈酱色。

他啃完之后看着手里那堆被啃得干干净净的鸡骨头，很满意地把骨头放在了碟子边上，然后伸出舌头舔了一圈嘴唇，舔得干干净净。

唐小初递了张湿巾过去，这一次他主动接了，把手上的酱汁擦干净了才去拿第二只。

卤豆干是唐小初最喜欢的。

豆干切得厚厚的，卤汁的味道完全渗进了豆干的每一寸肌理里，咬开来看，连最中心的部分都是深褐色的。

豆干的口感紧实而有弹性，不像嫩豆腐那样一碰就碎，而是需要用牙齿去咬断、去咀嚼的。

嚼的时候卤汁从豆干的纤维里被挤出来，在嘴里迸发出一股咸鲜的浓香，越嚼越香，香到舍不得咽下去。

唐小初吃了三块，是今天中午吃得最多的一道菜。

卤蛋唐小次吃了半个，把蛋黄吃得干干净净，蛋白留了一点在碟子里。

唐小初帮他把剩下的蛋白吃掉了，没有说他浪费。

葱油饼是最后端上来的。

葱油饼装在一只藤编的笸箩里，笸箩底下垫着一层油纸，油纸被饼的油洇出了半透明的印子。

饼是金黄色的，圆圆扁扁的，比唐小次的手掌大一圈，表面撒着星星点点的白芝麻和翠绿的葱花。

芝麻被烙得微微焦黄，葱花被热油激出了浓郁的香味，那种香味是霸道的、不讲道理的。

一上桌就盖过了馄饨的骨香和卤味的酱香，直直地钻进每一个人的鼻腔，霸道地说：“吃我。”

唐小次拿起一块葱油饼，饼是烫的，他两只手换来换去地倒了几下才拿稳。

饼的外皮是酥脆的，手指一捏就碎，碎屑簌簌地往下掉，掉在石桌上，被风一吹就飘走了。

他咬了一口，“咔嚓”。

清脆的声音在安静的院子里显得格外响亮，那只橘猫被惊得睁开了眼睛，看了一眼，又闭上了。

葱油饼的层次，是它最诱人之处。

外层是脆的，咬下去像踩在秋天的干树叶上。

中间是软的，有嚼劲。

最里面是嫩嫩的，绵密的，面香和葱香在里面达到了最浓烈的浓度。_l