张家栋和刘婶他们老两口儿约好了，第二天一大早就早早来到了农贸市场，果然那么老徐头儿此前所说的那个姓杜的年轻人。

这人看起来月末30出头儿，跟王宝光差不多年纪，身材中等皮肤黝黑，一看就是一个经常露天劳作，经受风吹日晒的人。

可是人看起来却踏实稳重，完全是一副老实人的模样。

说起话来也不像是本地的口音，经过老徐头儿的介绍，张家东跟对方打过了招呼，便直接向对方询问起自己最关心的问题来。

“这位大哥，我听徐叔介绍，您原来是给咱们县里面国营饭店送鸭子的？现在他们老两口儿在农贸市场里卖烤鸭，也是您给他们送货的？”

张家栋注意到这个姓杜的中年人骑着一辆旧三轮车来的，车上有大大小小的好几个铁笼子，笼子里装的就是自己一直心心念叨着的白羽鸭。

“是啊，俺跟徐师傅可是十几年的老相识了，俺刚从俺爸手里我这送鸭子的活儿，都是徐师傅照顾俺。现在他们老两口退了休，想在这农贸市场里卖烤鸭，俺咋能不帮上一把嘞？”

这人一边说着一边用嗯脖子上搭着的毛巾抹了一把脸上的汗，嗯也不知道这送家的路程，对方是骑了多久的车，现在天刚蒙蒙亮，又是深冬。

对方身上穿的也比较单薄，却浑身是汗。

“我看您这鸭子挺特别的，不像是咱们本地乡亲们常养的麻鸭？”

张家栋见对方这样如实的回答，和老徐头儿之前所说的情况也差不多，又故意试探道。

“是，这鸭子可是胡鸭，是专门用来做烤鸭的品种。你看这些鸭子一个个又大又肥，个个都是拿粮食养出来的，咱们本地的麻鸭个小肉少，放到炉子里边儿烤出来也柴，可是比不上这胡鸭好吃嘞。”

那姓陆的中年人一边说着一边随手从笼子里抓出了一只鸭子来，胡鸭硕大的身子在他手里直扑腾，那人也直观的让张家栋看出了这些鸭子，与他们农贸市场里卖的那些普通麻鸭之间的区别。

可是张家栋所关注的并不是这些鸭子是肥是瘦，反而是它身上的那些羽毛。

对方也是已罢，又随手将那只乱扑腾的鸭子塞回到了笼子里，准备按照老徐头儿今天预定的数量，把鸭子从三轮车上卸下来，完成一早上交货的工作。

然而张家栋虽然认可了对方送来的鸭子，心里的话却还没有问完呢。

“大哥，您这些鸭子是不错。我之前也专门到周围的乡下去问过了，的确是没有有您这么好的胡鸭。所以我就有些纳闷儿，您这些鸭子到底是从哪儿来的呢？难道是人家专门儿养的吗？”

“诶？刚才俺不是跟你说了吗，这些鸭子可都是拿实打实的粮食喂出来的，俺们家里一共也没有几亩地，咱们哪养得起？这些鸭子可都是从南方，沿着水路运过来滴！”

“沿着水路？”

结果听到了对方的解释，张家栋却更糊涂了。

要说烤鸭的起源，流传最广的有两种说法。

一说是发源于南京，然后流传到了天津，有本地的便宜坊改良了南京烤鸭的工艺，用自制炉子焖制而成。

然后又搭配了本地特产的甜面酱，这才有了现在烤鸭的雏形。

还有一说则起源更早要追溯到明清两代了，当时有南方的客商来到北京，因为吃不惯北方的饮食，怀念家乡的味道。

于是就让家人按照他们南方烧鹅的做法，烹制带来售卖的胡鸭。

结果没想到，这样的做法却意外的成功。用蜜水涂抹过的胡鸭烤制以后焦香酥脆，既遮盖了鸭子特有的腥骚味儿，又为胡鸭本身增强了不少。

成为了当时大伙争相疯抢的美食。

不过不管这两种起源到底谁对谁错，制作烤鸭最好的鸭种却不是来源于北方，不管是鸭种还是烤制的方法，全都是由南方传过来的，这才是实实在在的。

当时在北方，尤其是北京，解放前并没有太多成熟的水系能够用来养鸭子。

用来制作烤鸭的这些胡鸭，几乎都是直接从南方运过来的。

那时候得益于京杭大运河，沿路的鸭农们为把鸭子从南方运到北方来，想尽了各种办法。

在当时最为流行的办法就是从南方出发，直接乘坐一条小船，将鸭苗直接放养在运河之中，沿途一路北上。

整条京杭大运河超过1700多公里，这些胡鸭从出生到长成成鸭，大概需要一个月到一个半月左右的时间。

如果当时出发的时候就是鸭苗，等到他们和直接把这些鸭子全都赶到北京的时候，就刚好能长成成鸭直接在北京售卖了。

古代劳动人民类似的智慧可是数不胜数，当时北京烤鸭的流行也完全得益于这种独特食材，源源不断从南方到北方的引入。

可是，张大栋他们所在的琴岛本身沿海，距离京杭大运河少说也有几百公里，哪有这样的水路条件，能把这么多的虎牙从南方给运过来呢？

就当张家栋一脸糊涂，满心费解的时候。

对方却一脸憨厚地笑着说道。

“对啊，就是水路，咱们这些鸭子可是有人专门儿从海上送来滴！”

“走海路？”