成！顺着纹理斜刀切，越薄越入味。

片好后取半个蛋清，兑上一勺绿豆淀粉，再加少许细盐、黄酒抓匀，腌一刻钟。

这样处理过的鱼肉更滑嫩。”

胡师傅眼睛一亮，跟着嘴里过了一遍，“多谢东家，我记下了。”

这片鱼的功夫，他可是研究过的。

指尖按实鱼身，刀刃贴着鱼骨轻轻一划一推，鱼肉便被剃了下来。

按温禧的嘱咐腌上，一刻钟的功夫，鱼片就被腌得莹润发亮。

温禧挽了挽袖口回到灶前，起锅烧油，油热后加入酸笋丝和姜片爆香。

鲜酸气炒透后加入鱼骨，鱼骨炒变色再加入两大碗开水，锅中的汤立刻变成了浓白色。

微微煮上片刻，便将鱼骨同酸笋一同捞起。

外将腌好的鱼片顺着锅边一片片滑入汤中，用勺背轻轻一推，鱼片便卷成了好看的弧度。

简单调味后，抓上一把切碎的青蒜叶，将鱼片和鱼汤一同倒入鱼骨中。

翠色落在奶白的汤里，格外的鲜亮。

外边的几个人早就馋坏了，此时胡师傅的员工餐也做好了。

温禧便朝着外面喊了一声：“开饭！”

话音刚落，汤圆第一时间出现，将酸笋鱼片端了出去。

忙坏又馋坏的几人早就按捺不住了。

温禧刚一动筷，众人便纷纷将筷子伸进了中间那盆酸笋鱼片中。

汤圆夹起一片吹了两下就往嘴里送。

“太嫩了！这鱼怎么跟豆腐似的，一抿就化了，比酸菜鱼还要好吃。”

旁边的胡师傅细细尝了尝，咽下后不由感叹。

“难怪东家会特意叮嘱腌一下，这味道果然不一样。”

胡师傅话音一顿，直接顿悟了。

“既然如此，其他肉是不是也可以提前腌上一刻钟再做？”

温禧点了点头，“理论上是这样，但还要看食材而定。”

除了鱼片外，胡师傅做的蒜香里脊肉、爆炒鲜河虾和清炒木瓜片也很受其他人欢迎。

“这里脊一点都不柴，蒜香都渗进肉里面了，越嚼越好吃。”

“小河虾的火候刚刚好，弹牙适口。”

“木瓜片也脆生生的，清甜解腻，吃着很舒坦。”

几句夸赞倒让胡师傅有些不好意思了。

“还是东家做饭厉害，我还在学习中，学习中！”

饭吃到一半，店门忽然被叩响，一道略显拘谨的男声隔着门飘了进来。

“请问……店家，这里是在招工吗？”

胡师傅筷子一顿，他饭前才把招工的告示贴出去，这半顿饭的功夫，就有人找上门了？

温禧放下筷子，拿出帕子按了按嘴角，“你们接着吃，我出去看看。”

温禧打开门，门口站着个十七八岁的少年，个头不高，一身粗布衣裳沾了不少草屑，手指头的指甲缝里藏着厚厚的黑泥。

不爱干净！

这是温禧对来人的第一印象。

“店家好，我、我见你们在招工，就来应聘伙计。”

“不好意思啊，我们只招女工。”

“我娘说你这里招工，我就来了。”

正是日头最毒的时候，温禧便侧身让人先进来了。

倒了杯茶水，让他解解渴。