一旁的朱贞接过话解释了一番。

陈瑜大概明白了对方的来意。

而陈赤赤直接道：“陈老板的厨艺我是非常佩服的，特此来请教。”

“赤赤哥的意思我明白了，就是想看看我的卤味有没有达到你的要求？”

陈瑜也直接将话挑明。

“没错，是这个意思。”

陈瑜笑道：“赤赤哥远道而来，不管如何，都不能让你白跑一趟。”

……

下午是餐厅的休息时间，陈瑜却开始在厨房忙活。

按照陈赤赤的意思，卤味就要做到万物皆可卤。

但是万变不离其宗，除了对食材的处理不同以外，卤汁是不变的。

根据厨房里所拥有的食材，陈瑜决定先做一份卤肥肠和卤虎皮鸡爪。

先调卤汁。

将砂仁、豆蔻、草果、陈皮、肉桂、丁香、良姜、厚朴、茴香等十多种食材用纱布裹好，放入炖煮好的高汤里。

高汤是用鲜牛骨炖煮的，鲜味十足。

然后再用白糖炒一个糖色倒入汤中，加入盐生抽老抽耗油，带高汤煮沸，卤汁就完成了。

肥肠是处理好的，所以直接丢入卤汁中炖煮就行。

然后就是处理虎皮鸡爪。

陈瑜拿出洗干净的鸡爪，放进热油中开始浸炸，炸出虎皮之后迅速盛出控油，放进冰水中浸泡一分钟，这样温差大，更容易起虎皮。

成型之后，就是丢入卤汁中，等待炖煮就可以。

为了完全入味，足足炖煮了两个小时，陈瑜才盛了出来，亲自端到二楼的包间。

“二位久等了。”

陈赤赤看着桌上的卤肥肠和卤虎皮凤爪，忍不住说道：“从色泽上来看，就已经胜过那些厨师了，这糖色真是完美啊！”

“我尝一块肥肠！”

朱贞夹起肥肠放进口中，轻轻咀嚼。

眉头忽然上扬，忍不住赞道：“软糯却不烂糊，又有爽弹的口感，卤味进的也恰到好处，太好吃了，若是放在牛油火锅中一涮，我都不敢想象有多美味！”

“瞧你说的！”

陈赤赤笑着夹起虎皮凤爪，送往嘴里轻轻一抿。

刹那间，鸡爪就脱骨了，虎皮非常的吸汁，味道实在太妙了。

“对对对，我想要找的就是这个味道！”

陈赤赤不停地称赞，一口气炫了三个！

看着他们的表情，陈瑜心中已有答案。

果然，陈赤赤说道：“陈老板，我能聘用你去火锅店当行政总厨吗？”

陈瑜环顾了四周，说道：“这里的每一块砖瓦都是我用心打造的，怎会轻易抛弃？”

“我知道，怎么能让陈老板你放弃敬瑜轩呢？只是想让你将卤味教给我们就行，价钱我们好商量。”陈赤赤又道。

陈瑜还是摇头拒绝：“不好意思啊赤赤哥，我从来不卖手艺，我要做，就要源远流长。”

“那陈老板的意思是……”

朱贞感觉到事情没那么简单，小心翼翼地问道。

“我没什么意思，我也非常支持你们的卤味火锅，只是你们开出的筹码无法满足我而已，就这么简单，生意人嘛，考虑的事情都差不多。”

朱贞听后，直接拍板道：“陈老板，你只需要挂职我们的行政总厨，教会其他厨师如何做卤味，只要火锅店还在，我们开你年薪百万，如何？”

陈瑜吸了吸鼻子，说道：“不好意思，不是钱的问题。”

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