“师爷，您这火候把控……太邪门了。”

沈砚解下棉手套扔在案板旁，从刀架上抽出一把快刀，用湿布擦净刀刃。

烤盘里的点心晾了两三分钟，表皮的热度稍微降了些。

沈砚随手捏起一个如意云纹的太师饼，将其放在案板上，刀刃对准正中间，手腕下压。

“咔嚓——”

刀刃下传出一阵细密的脆响，就好像踩了一脚秋天的枯叶。

沈砚手腕一偏，刀身将切开的点心挑成两半，直接把切面亮在两人眼前。

这下不光是石头，连跟着沈砚见多识广的杨文学都有些忍不住了。

他上前一步，眼睛死死盯着切口，那截面里全是密密麻麻的蜂窝孔，匀称得像块发糕瓤子，百果馅里的核桃松子裹着糖稀，严严实实地卡在蜂窝面皮中间，没有一丁点缝隙。

真就靠酒气撑出了这种气孔结构？

沈砚放下刀，将两半点心往前一推，“看能看出来味道？尝尝吧。”

石头双手在围裙上使劲搓了两下，小心翼翼的捧起那半个太师饼，他甚至不敢用力捏，生怕把那酥松的表皮给碰碎了。

石头张开嘴咬了一口，牙齿刚碰到面皮，那层外壳直接在口腔里化成了渣。

没有任何干硬的感觉，里面的蜂窝面筋一碰到口水，当即软成了一包蜜，陈年花雕的醇香在嘴里化开，随后就是粮食发酵的甘甜。

最后是百果馅的层次，果仁的油香、青丝玫瑰的清甜，连同猪油的丰腴，被酒气一托，全柔和在了一起，不腻，不柴，酥松化渣。

石头嚼了两下，喉咙里呜噜呜噜的，半天说不出话来。

杨文学拿起另一半塞进嘴里，细细品味，随即转头看向沈砚，“师父……您这东西拿出去，四九城那些做大八件的同行，干脆直接关门歇业得了，这根本不是一个档次的东西，他们拿什么跟咱比？”

沈砚扯过毛巾擦了擦手，神色平淡，随后身子往后退了半步，让出正中间的那张案板。

“好吃吗？”沈砚问。

石头把嘴里的点心咽下去，头点得像捣蒜，“太绝了师爷！我这辈子没吃过这么好的点心！”

“好吃就行。”沈砚指了指案板上剩下的面团，“洗手，你来做第二炉。”

石头脸上的笑当时就僵住了，他看了看案板，又看了看沈砚，“我……我来？”

“特需保供的任务是你担着，我不在这儿的时候，要是有领导点名要吃，你给人家端个死面疙瘩出去？”沈砚拉过一把长凳坐下，眼睛盯着他，“今天这点心你要是做不出这种蜂窝，你这经理也别干了，滚回去烧炉子。”

话音刚落，石头脑门子上的汗当时就下来了。

杨文学在旁边还想开口帮着打个圆场，沈砚直接转头盯向他，“你那边的单子盘清了？要不你也来一炉？”

杨文学果断闭嘴，给石头递了一个自求多福的眼神，转身溜回隔壁了。

后厨一时安静下来。

石头愣在原地，他以前干的都是什么糙活，现在让他只看一遍就复刻这种连起酥都不用的绝活？这要是有点差池，跑了酒气，那一炉子的金贵材料不都得废了。

沈砚也没催他，只是抬手看了看手表，“你还能磨叽一分钟。”

石头咬了咬牙，师爷都把话说到这份上了，在退缩就成了没出息，他转过身，快步走到水池边，拧开水龙头，用冰凉的自来水把手搓得通红。