主治消渴除热，益气调中（《别录》）。补虚劣，壮血脉，益颜色，实五脏，化谷食，止泄，不动风气。久食，令人肥白，滑肌肤。为面，胜于小麦，无躁热（士良）。面∶平胃止渴，消食疗胀满（苏恭）。久食，头发不白。和针砂、没石子等，染发黑色（孟诜）。宽胸下发明宗曰∶大麦性平凉滑腻。有人患缠喉风，食不能下。用此面作稀糊，令咽以助胃气而平。三伏中，朝廷作，以赐臣下。

震亨曰∶大麦初熟，人多炒食。此物有火，能生热病，人不知也。

时珍曰∶大麦作饭食，响而有益。煮粥甚滑。磨面作酱甚甘美。

附方旧三，新六。

食饱烦胀，但欲卧者∶大麦面熬微香，每白汤服方寸匕，佳。（《肘后方》）。

膜外水气∶大麦面、甘遂末各半两，水和作饼，炙熟食，取利。（《总录》）。

小儿伤乳，腹胀烦闷欲睡∶大麦面生用，水调一钱服。白面微炒亦可。（《保幼大全》）。

蠼尿疮∶大麦嚼敷之，日三上。（《伤寒类要》）。

肿毒已破∶青大麦（去须，炒），暴花为末，敷之。成靥，揭去又敷。数次即愈。

麦芒入目∶大麦煮汁洗之，即出。（孙真人方）。

汤火伤灼∶大麦炒黑，研末，油调搽之。

被伤肠出∶以大麦粥汁洗肠推入，但饮米糜，百日乃可。（《千金》）。

卒患淋痛∶大麦三两煎汤，入姜汁、蜂蜜，代茶饮。（《圣惠方》）。

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