时珍曰∶生则辛平，熟则甘温。

诜曰∶亦是薰物。久食，伤神损性，令人多忘，损目明，绝血脉，发痼疾。患胡臭、齿人，食之转甚。

思邈曰∶四月勿食胡葱，令人气喘多惊。

主治温中下气，消谷能食，杀虫，利五脏不足气（孟诜）。

疗肿毒（保升）。

发明时珍曰∶方术煮溪涧白石为粮，及煮牛、马、驴骨令软，皆用胡葱，则亦软坚之物也。陶弘景葱能化五石，消桂为水，则是诸葱皆能软石。故今人采葱煮石，谓之胡葱也。

附方新一。

身面浮肿，小便不利，喘急∶用胡葱十茎，赤小豆三合，硝石一两，以水五升，煮葱、豆至熟，候水干，入硝石，同擂成膏。每空心温酒服半匙。（《圣惠方》）

子主治中诸肉毒，吐血不止，萎黄悴者，以一升，水煮，冷服半升，日一夜一，血定乃止（孟诜）。

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