李明远跟在他后面，鼻子抽了两下，喉结滚了滚。冯大个子最后进来，得低着头才不撞上门框。

“来了啊。”何东从灶台上抬起头，拿着铁勺一指桌边，“坐。别嫌挤——拢共就这一张桌子，平时喂猪以前我们在这歇脚的。”

说完冲汤教授那边一努嘴，“大肠的肥油我师傅非让刮三遍，我就洗净了之后刮了一遍，你们评评理，大肠的肥油刮完了，哪里还有香味了？”

陈小山忍不住乐了一下。

上次在猪场打架的时候何东为了他师傅跟人拼命的架势还在眼前，现在这师徒俩为了肥油刮没刮干净斗嘴，跟那天简直像是两个人。

何东开始下锅。

先往铁锅里舀了一勺猪油——猪场别的没有，猪油管够。油化了以后扔进去七八颗干辣椒，两瓣拍扁的大蒜，一撮花椒粒。滋啦一声，铁锅上冒起一股白烟，辣味和蒜味顺着灶台漫上房梁，陈小山连打了两个喷嚏，眼泪都快呛出来了。

“这家伙——何东你放多少辣子！”陈小山揉着眼睛喊。

“四川人还怕辣？”何东回头瞥了他一眼，手里的铁勺不停，“你不是跟我说你们那边吃火锅辣得人嘴都肿，这点辣椒顶多算微辣。”

“我是被呛的！”

冯大个子坐在矮桌边上，两条长腿憋屈地缩在桌子底下。

他不说话，但是鼻子一直在抽，眼睛直勾勾地盯着灶台上那口铁锅。

馋坏了。

焯过水的大肠下了锅，何东拿着铁勺在锅里翻搅，大肠在酱汤里打着滚。咕嘟咕嘟——酱汤从锅底往上翻泡，汤色深红，一层亮晶晶的油花浮在汤面上。接着是猪肚，切成细条，下了锅以后缩了缩，变得微微卷曲。

最后是猪心，刀工极薄，往锅里一烫就熟，何东给它单留了一小堆搁在锅边，说猪心容易老不能久煮。酱味、辣味、蒜味、猪油味全部搅在一起，从小砖房的窗户缝隙里飘出去，飘过猪圈，飘过杨树，飘到场部大院那头去了。

冯大个子凑到锅边吸了一大口气：“这比食堂的饭香一百倍！”

“那是食堂不放油不放酱，白菜帮子用水煮了撒把盐，能好吃？”何东拿铁勺敲了敲锅沿，“你们看看这锅里——猪油、大酱、干辣椒、花椒、大蒜，哪样食堂舍得放？不是食堂师傅手艺不行，是东西不够。大锅饭几百号人一人一勺，再好的手艺也使不出来。”

“你再放点醋——大肠提味。”汤教授的声音从灶台后面飘出来。他把一搪瓷缸子醋递给何东。

何东接过醋倒了几滴。

……

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