宋砚听到这里，心中默默给“升平炙”这个选项打了一个叉。

他的刀功本来就差，而这道菜对食材的要求又那么高，就算自己找到了同款食材，也很难超越这个皮埃尔。

红案的菜品，另选其他的吧。

就在这时，八仙盘也上来了。

八仙盘（s级）

没达到压轴菜的地步，因此宋砚也没有太过在意，随便尝了两口。

味道确实不错，主要是和前面的升平炙特别契合，有慢慢叠加的效果。

八仙盘之后，是雪婴儿、仙人脔、箸头春、炙蛤、汤浴绣丸。

宋砚每个都尝了一点。

雪婴儿，豆粉裹田鸡腿煎贴，外层雪白，咬开里面是鲜嫩的田鸡肉，外酥里嫩，鲜甜可口。

仙人脔，是奶汁炖鸡，汤色乳白如奶，鸡肉酥烂脱骨，奶香浓郁却不腻口，光是一个汤就特别香了。

箸头春，烤鹌鹑，个头小巧如箸头，一口一只，焦香扑鼻。

炙蛤，烤蛤蜊，壳开肉嫩，汁水丰盈，蒜香和葱香在汁水里爆开。

汤浴绣丸，花肉丸子在清汤里浮沉如绣球，汤鲜味美，丸子滑嫩弹牙……

每一道都是s级，水准也特别符合自己的评级，常规的地榜水准。

但串联起来，就往前迈了一大截。

起、承、转、合，有提味的，有去腻的，有冲顶的，有舒缓的。

这就是宴席。

不是一道菜在战斗，是一桌子菜排兵布阵，像一个军团在作战。

吃完这些，宋砚的神色郑重起来。

因为按照烧尾宴的顺序，接下来，又该是一道顶级大菜登场了。

皮埃尔已经退场，四名侍者为一组，分别推着三辆餐车，缓缓走了过来。

餐车上放着一个火锅大小、类似于缩小号鼎的容器，盖子严丝合缝，锅身雕着繁复的花纹，一看就不是凡品。

四名侍者一起上手，扶着两边的把手，小心翼翼地将鼎从餐车上抬下来，稳稳放在宋砚他们桌前。

然后，为首的侍者深吸一口气，双手握住盖子，向上一掀。

周围人的目光都看了过来。

却见鼎盖子下面，还蒙着一层半透明的、薄纱状的东西，白莹莹的，将鼎底下的东西完完全全盖住了。

“这一层膜是什么呀？”后面的食客伸长脖子看过来，好奇发问道。

“羊网油。”

有人顺嘴回答道。

这一段坐的全都是顶级大厨，对这种哪怕较为冷门的食材也门儿清。

在众人的目视下，侍者又熟练地将那层羊网油掀开、收走。

底下食材的真貌露了出来。

那是一只鳖。

准确地说，是一只“拼”出来的鳖。

鳖壳完整地盖在最上面，但能明显看出底下鳖的形状有被切开过的痕迹，只是又重新拼接回来了而已。

鳖肉上铺满了金黄色的碎末，像碎金，像蛋黄，星星点点地铺满了整只鳖的表面，在灯光下闪闪发光。

也是在这时，被刚才的羊网油死死压制住的香味彻底井喷出来。

那是一种混杂了肉香、脂香、蛋黄香等种种食材香气的复合鲜香，霸道、浓烈、扑面而来，钻进每个人的鼻腔，勾得人口水直流。

遍地锦装鳖（s+级）