先将年糕切成一公分厚的均匀薄片，确保炸制时受热均匀。

沸水焯一下后冷水浸泡，吸干水分或裹干面粉（防止炸锅）。

用竹签扎浅孔，避免油炸时气体膨胀导致爆裂。

调面糊（面粉+淀粉+鸡蛋+水）直接包裹年糕块。

小火加热至七成热（金黄酥脆的关键）。

炸至蛋面金黄后翻面，避免焦糊。

蘸酱采用甜面酱、辣酱和白糖。南宫靖炸好后，后院都飘着香味。

南宫靖先尝了尝，外表金黄酥脆，而内里软糯形成一种酥软相间的口感，加入酱料的香味，令人爱不释口。

店里的其它人尝过也都连连称赞。南宫靖说，“富贵学会了吗？明天就可以加入菜单。”

富贵连忙说：“东家，我学会了，我做一遍您看看，还有哪里不对。”

“好。”南宫靖应道。

于是，富贵又照着南宫靖的样子切年糕，和面糊。南宫靖看着他的动作，连连点头。

富贵已经开始炸制了，南宫靖看油温差不多了，连忙提醒他，富贵赶紧把年糕放入，出锅后刷上酱料。

看着色泽就不会错。南宫靖夹起一块尝了一口，“嗯！不错，就这个味，下次要看好油温。”

“是，东家。”得到了东家的认可，富贵很高兴。

金裕吃的连连夸赞。南宫靖说：“好了，咱们该回去了。富贵给我拿些年糕，晚上我做给爹娘尝尝。不用多拿，这东西晚上不好消化。”

“是，东家。”富贵忙给他装上一些，交给金裕。

金裕拿上东西，跟在南宫靖后面。两个人回家，家里饭做好了，正等他们开饭呢！

南宫靖说：“爹娘，稍等一会，我去做个炸年糕。”

郑婶子跟过去帮忙，厨房最近都是她在用，东西也都是她归置的，她怕少爷找不到趁手的东西，有郑婶子帮忙，南宫靖很快就做好了炸年糕。

端上桌后，立刻成了焦点，南宫靖也给下人们留了一些。富贵装的多，正好大家都尝尝鲜。

炸年糕很受南宫夫妇的欢迎，南宫夫妇两个都被这奇特的口感吸引。南宫恒连连夸赞。“这炸年糕比炒的好吃。”

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