他们到小吃店的时候，正是中午时分，小吃店里人满为患，店里的员工也都忙碌着，他们二人趁乱专到后院，期间富贵和张大都发现了他们，南宫靖满意，还行，还算警惕。

金裕跟在南宫靖身后乐呵呵的，来小吃店好呀！师傅每次都给他做好吃的。

南宫靖想着最近要出门去，应该给小吃店出些新品。他先等了一会儿，等富贵和柯老大回来才开始制作。

笋他准备做成春笋炒肉片。

先处理食材，春笋剥去外层硬壳，切除根部老化部分，切薄片（顺纤维切更脆）。南宫靖边做边讲，金裕和富贵，柯老大三人认真的听着，不时给他打下手。

接下来焯水去涩，冷水加盐和大米煮沸后，放入笋片煮一盏茶的时间，捞出冰水冷却。

猪里脊逆纹理切薄片。然后腌制肉片，肉片加入少许盐，加一汤匙料酒，加一个蛋清，再加入一汤匙淀粉，抓匀后加食用油封层，腌一柱香的时辰。柯老大负责掌勺。南宫靖讲解。

热锅冷油爆香，加姜片和蒜片，肉片大火快速滑炒至变色，盛出备用。

另起锅炒笋片，热油大火翻炒春笋片刻，加青红椒丝炒匀。

肉片回锅与笋片混合，加半汤匙生抽、少许盐、白糖提鲜。

淋香醋增香，翻炒至汤汁微收后撒葱花出锅。颜色搭配的刚刚好，闻起来也香。金裕先把它端上桌。南宫靖问起富贵和小云的亲事，富贵不好意思的说，“还要多谢东家，我们要在哥后面办事，小云说让哥先娶嫂子。”

南宫靖笑道，“这就听媳妇的了。”

富贵点头，金裕嘲笑他，柯老大满眼的认可，要不然他也不会答应把小云嫁给他。

接下来是做鲫鱼豆腐汤。

鲜活的鲫鱼去鳞、鳃及内脏，重点刮除腹腔内黑膜以去腥，烘干水分防止煎制溅油。南宫靖边做边给他们讲解步骤。

老豆腐切块后冷水下锅，加盐焯水一小会，去除豆腥味，捞出浸泡凉水中防粘连。

生姜切片、葱白切段、葱叶切末，可备香菜增色。这次让富贵掌勺。

热锅冷油（可用猪油增香），用姜片擦拭锅底防粘。

待油温七成热时放入鲫鱼，中火煎至两面金黄，过程中勿频繁翻动以免破皮。

鱼煎好后立即加入足量开水（需没过鱼身），大火煮沸撇净浮沫。

持续大火煮一柱香的时间至汤色奶白，此为蛋白质乳化的关键阶段。

放入焯水后的豆腐转中小火，保持微沸状态炖煮一盏茶的时间。

趁着这会，南宫靖问柯老大哪天办婚礼？柯老大说在下个月，都已经找人联系好了，说在小吃店摆桌，金铃也只收了成本价。南宫靖笑着说道。