最后，撒上一大把切好的葱花。一道汤色微白、酸香扑鼻、肉片嫩滑的酸菜汆白肉就做好了。

“李师傅，借个大汤碗。”

李师傅忙亲自拿了一个大碗递给韩九月。

韩九月将酸菜、白肉和汤汁一起盛入大碗，酸菜的咸酸与白肉的油脂香气混合，形成一种令人食欲大开的浓郁味道，格外诱人。

“这……直接用酸菜丝煮白肉？倒是快当！闻着这酸味儿就开胃！”王婶在一旁看着，忍不住咽了咽口水。

酸菜她们也常吃，但多是炖粉条或者炒着吃，这样直接做成汤菜，看起来简单又暖和。

韩九月笑笑没多解释，转身开始准备八宝酱丁。

她将泡发的木耳、黄花菜切碎，土豆、胡萝卜、青椒、豆腐干全部切成大小一致的小丁。

葱姜蒜也切成末。

然后，她拿出了那半瓶泡菜和一点橄榄菜。

橄榄菜在后世的超市里常见，可是在七零年代的西北却是稀罕玩意儿。

考虑到这个年月油脂缺乏，她只舀了一小勺油，先下葱姜蒜末爆香，接着将除了青椒之外的土豆、胡萝卜、木耳、黄花菜、豆腐干、熟黄豆等早就切成丁状的食材一起下锅翻炒。

待食材断生，她舀入两勺豆瓣酱炒出红油和香味，然后将泡菜连汁带水舀了几大勺进去。

顿时，一股酸香复合的浓郁气息爆开，淹没了原本的酱香味。

她快速翻炒均匀，让每一粒丁都裹上酱汁和泡菜的酸辣，最后才放入青椒丁，又加了一点切碎的橄榄菜增鲜。

这时候，香味已经十分浓烈了，她又淋上少许酱油和一点点白糖平衡味道。

炒匀后，盛入一个大盘，红亮油润，色彩丰富，热气腾腾，香气扑鼻。_c