温禧扫了一眼，没说别的，指了指旁边的面盆。

“再和一块面，包馄饨用的。”

胡师傅松了口气，他揉面的功夫可是很扎实的。

不一会就和好了，盖上盖子，等面醒醒再继续揉。

温禧过来按了按面团，点了点头，“还行。”

说着回到灶边，将炖鸡汤的柴火抽出来两根。

“今儿中午咱们吃鸡汤馄饨，你擀些馄饨皮出来，尽量薄点，准备六到七人份的。”

六人份？

胡师傅下意识数了数，加上自己，满打满算也就五个人，准备那么多干嘛？

心里嘀咕了一句，却没多问。

自己新来乍到，少说话多做事总是没错的。

温禧另起一口小锅，将干紫菜放入锅中烘，等紫菜一变色就拿出来，捏碎备用。

取出一块猪腿肉开始剁末，一边剁着，一边往门口瞟。

这谢岁安不是说好今日过来的吗？

这饭点都过了，怎么还不见人？

那盒手膏挺贵重的呢，也不能一直在她这儿放着。

心里想着，手上的动作却越来越快。

剁好后，胡师傅那边的面团已经醒好第二遍了。

温禧将肉末放进一个大盆中，分次淋入泡好的葱姜水，顺着一个方向搅打。

打得肉馅都吸饱了水，软乎乎的起了胶，再将河虾粒和紫菜碎一同放进去。

胡师傅一直注意着温禧的动作。

见她光一个肉馅就搅了几十次，搅到完全看不见有葱姜水的痕迹。

默默把步骤给记下。

紧接着又见她拿了四个蛋出来，剥开蛋壳，看到里面是深褐色的。

与他之前见过的蛋都不一样。

想来这就是刚才吃过的皮蛋了。

正当他以为温禧要将皮蛋剁碎时，就发现温禧拿了一个小铁漏勺出来。

把皮蛋放在碗里，用漏勺一压，很快皮蛋就挤碎了。

不由眼睛一亮！

还有这种处理的方法？比直接用刀剁省事多了。

还有那小铁漏勺，他之前都没见过。

想来是温老板自己定制的厨具。

不等他继续研究厨具，温禧那边开始调味了。

胡师傅立刻凑了上去，这个必须看清楚了。

只见温禧先是拿出了一个罐子，打开后舀了两勺金红色的油进去。

“这是什么油？”

温禧将油罐递给他，他凑近闻了闻，有些惊讶，“有虾的鲜味？”

“嗯！这是虾头油，用河虾头冷油慢煸出来的，可以提鲜。”

话落，又拿出来了一个陶罐，舀了两勺浓稠的琥珀色酱汁进去。

那酱汁一倒出来，一股极其醇厚的鲜味就漫了开来。

不是酱油的咸，也不是虾油的香，是一种更深、更绵长的鲜味。

胡师傅看得眼睛都直了。

“这又是什么？好鲜啊！我从来没有闻到过这个味儿。”

“这是蚌肉熬的汁，连着原汤，用小火熬上大半天，熬到这种程度就好，炒菜、拌馅都能用。”

胡师傅咂了咂嘴，心中暗暗称奇。

河蚌他不是没吃过，可怎么就没想过能把它熬成浓汁、来当调料使呢？

这脑子是怎么长的？

接着，温禧又倒了小半碗豉油。

颜色清亮，细闻还带着点豆香，和市面上的酱色豉油完全不一样。

“你这豉油又是怎么回事？”_l