发明诜曰∶面有热毒者，多是陈黝之色，又为磨中石末在内故也。但杵食之，即良藏器曰∶面性热，惟第二磨者凉，为其近麸也。河渭以西，白麦面性凉，以其春种，阙二气也。

颖曰∶东南卑湿，春多雨水，麦已受湿气，又不曾出汗，故食之作渴，动风气，助湿发热。西北高燥，春雨又少，麦不受湿，复入地窖出汗，北人禀浓少湿，故常食而不病也。

时珍曰∶北面性温，食之不渴；南面性热，食之烦渴；西边面性凉，皆地气使然也。吞汉椒、食萝卜，皆能解其毒，见萝卜条。医方中往往用飞罗面，取其无石末而性平易尔。陈麦面，水煮食之，无毒。以糟发胀者，能发病发疮，惟作蒸饼和药，取其易消也。按∶李鹏飞《延寿书》云∶北多霜雪，故面无毒；南方雪少，故面有毒。顾元庆《檐曝偶谈》云∶江南麦花夜发，故发病；江北麦花昼发，故宜人。又曰∶鱼稻宜江淮，羊面宜京洛，亦五方有宜不宜也。面性虽热，而寒食日以纸袋盛悬风处，数十年亦不坏，则热性皆去而无毒矣，入药尤良。

附方旧六，新二十三。

热渴心闷∶温水一盏，调面一两，饮之。（《圣济总录》）。

中卒死∶井水和面一大抄，服之。（《千金》）。

夜出盗汗∶麦面作弹丸，空心、卧时煮食之。次早服妙香散一帖取效。

内损吐血∶飞罗面略炒，以京墨汁或藕节汁，调服二钱。（《医学集成》）。

大衄血出∶口耳皆出者。用白面入盐少许，冷水调服三钱。（《普济方》）。

中蛊吐血∶小麦面二合，水调服。半日当下出。（《广记》）。

呕哕不止∶醋和面，作弹丸二、三十枚，以沸汤煮熟，漉出投浆水中，待温吞三、两枚。

哕定，即不用再吞。未定，至晚再吞。（《兵部手集》）。

寒痢白色∶炒面，每以方寸匕入粥中食之。能疗日泻百行，师不救者。（《外台》）。

泄痢不固∶白面一斤，炒焦黄。每日空心温水服一、二匙。（《正要》）。

诸疟久疟∶用三姓人家寒食面各一合，五月五日午时采青蒿，擂自然汁，和丸绿豆大。

临头皮虚肿，薄如蒸饼，状如裹水∶以口嚼面敷之良。（《梅师方》）。

咽喉肿痛，卒不下食∶白面和醋，涂喉外肿处。（《普济方》）。

妇人吹奶∶水调面煮糊，欲熟，即投无灰酒一盏，搅匀热饮。令人徐徐按之，药行即瘳。

（《经验方》）。

乳痈不消∶白面半斤炒黄，醋煮为糊，涂之即消。（《圣惠方》）。

破伤风病∶白面、烧盐各一撮。新水调，涂之。（《普济方》）。

金疮血出不止∶用生面干敷，五、七日即愈。（《蔺氏经验方》）。

远行脚趼成泡者∶水调生面涂之，一夜即平。（《海上》）。

折伤瘀损∶白面、栀子仁同捣，以水调，敷之即散。

火燎成疮∶炒面，入栀子仁末，和油敷之。（《千金》）。

疮中恶肉∶寒食面二两，巴豆五分。水和作饼，烧末掺之。（《仙传外科》）。

白秃头疮∶白面、豆豉和研，酢和敷之。（《普济方》）。

小儿口疮∶寒食面五钱，硝石七钱，水调半钱，涂足心，男左女右。（《普济方》）。

妇人断产∶白面一升，酒一升，煮沸去渣，分三服。经水至时前日夜、次日早及天明服之阴冷闷痛，渐入腹肿满∶醋和面熨之。（《千金方》）。

一切漏疮∶盐、面和团，烧研敷之。（《千金方》）。

瘭疽出汁，生手足肩背，累累如赤豆∶剥净，以酒和面敷之。（《千金方》）。

一切疔肿∶面和腊猪脂封之良。（《梅师方》）。

伤米食积∶白面一两，白酒曲二丸，炒为末。每服二匙，白汤调下。如伤肉食，山楂汤下。（《简便方》）

麦粉气味甘，凉，无毒。

主治补中，益气脉，和五脏，调经络。又炒一合，汤服，断下痢（孟诜）。醋熬成膏，消一切痈肿、汤火伤（时珍）。

发明时珍曰∶麦粉乃是麸面，面洗筋澄出浆粉。今人浆衣多用之，古方鲜用。按∶万表《积善堂方》云∶乌龙膏∶治一切痈肿发背，无名肿毒，初发热未破者，取效如神。

用隔年小粉，愈久者愈佳，以锅炒之。初炒如饧，久炒则干，成黄黑色，冷定研末。陈米醋调成糊，熬如黑漆，瓷罐收之。用时摊纸上，剪孔贴之，即如冰冷，疼痛即止。少顷觉痒，干亦不能动。久则肿毒自消，药力亦尽而脱落，甚妙。此方苏州杜水庵所传，屡用有验。药易而功大，济生者宜收藏之。

面筋气味甘，凉，无毒。

主治解热和中，劳热人宜煮食之（时珍）。宽中益气（宁原）。

发明时珍曰∶面筋，以麸与面水中揉洗而成者。古人罕知，今为素食要物，煮食甚良。今人多以油炒，则性热矣。

宗曰∶生嚼白面成筋，可粘禽、虫。

麦（即糗也。以麦蒸，磨成屑）

气味甘，微寒，无毒。

主治消渴，止烦（《蜀本》）。

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