“你这孩子，就是心实……”

“那些个手艺，不值当什么，你愿意学，婶子高兴还来不及呢。”

“那您就收下。”

沈青青趁热打铁，把那块触感厚实的卡其布连同糖包一起，不容分说地塞进了翠英婶子怀里。

“不然我以后可不敢再来请教您了。”

这半是撒娇半是威胁的话一出口，翠英婶子是彻底没辙了，只好无奈地将东西抱住，嘴里却还在念叨。

“下回可不许这样了，再这样婶子可要生气了……”

“对了，你今儿来是有事吧？”

沈青青见她收下，这才松了口气，脸上露出真诚的笑容。

她点了点头，回答道：“婶子，我想跟您学学怎么包包子。”

“昨天不是分了肉么，我和知林商量着，想包些包子冻起来，往后慢慢吃。”

“可我这手笨，不会发面，也不会调馅……”

她这两辈子都是南方人，不太会做面食。

韩知林虽然是京市的，可听他说他家是从他祖父那一辈才从江南搬到京市去的，家里吃的一直都保持着南方人的习惯，平日里吃米饭的多。

她会的面食基本都是下乡后跟翠英婶子和红梅婶子学的。

“嗨！这有啥难的！”

一听是这事，翠英婶子立刻来了精神，把布料和糖包小心地放到靠墙的柜子里，拉着沈青青就往案板前走。

“来来来，正好我今儿也要包，你看着，婶子手把手教你！”

她拉着沈青青到案板前，先指着那盆已经发得蓬松暄软的面团。

面团表面布满了细密的气孔，像一块巨大的白色海绵。

“我先教你怎么发面，这面发得好不好啊，直接关系到这包子和馒头好不好吃。”

“所以，这一步，咱们一定要做好。”

翠英婶子继续道：“发面最要紧的是温度和酵母。”

“咱们这儿天冷，得用温水化开酵母，水不能烫，手伸进去不觉得凉就行”

“。面要和得软硬适中，然后放在暖和的地方——我一般都是连盆坐在温水锅里，盖严实了，发一两个小时就成。”

“你看，这面发得多好。”

她说着，抓了点干面粉，手指往面团里一戳。

那凹陷不回缩也不塌陷，就算是发好了。

沈青青认真地听着，将每一个细节都记在心里。

翠英婶子又揭开旁边一个小瓦盆的盖子，一股混合着肉香、菜香和葱姜味的香气立刻钻了出来。

里头是已经拌好的馅料，粉色的肉糜间夹杂着翠绿的白菜碎和星星点点的葱花。

“这是白菜猪肉馅的。”

翠英婶子用筷子挑儿让沈青青看。

“白菜要切碎，用盐杀出水，挤干了再和肉馅拌，不然蒸出来一包水。”

“肉最好是三分肥七分瘦，剁成肉糜，加葱姜末、酱油、盐、一点点糖提鲜，再淋些烧开了放凉的熟油，最后顺着一个方向搅打上劲。”

“你看……”

她用筷子搅动几下，那肉馅黏糊糊地抱成一团，十分紧实。

“这样包出来的包子馅才成团，汁水也多，吃起来好吃。”

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