厨房里

程砚看着外头小姑娘叉着腰训斥的画面，失笑摇头。

好不容易能吃东西了，连着喝了两天粥，嘴里确实淡出鸟来了。

“既然这么想吃川菜和肉，那就给你开个荤。”

程砚摸了摸下巴，脑海里翻开s级经典川菜食谱。

外行人都以为川菜只有麻辣重油，却不知道正统川菜讲究的是“一菜一格，百菜百味”，其中有足足三分之一的传统名菜，是半点辣椒都不沾的极致清淡口。

程砚拉开冰箱，从里面取出了两块嫩滑的鸡胸肉，以及一颗早就剥去了外层老叶、只留最中心嫩黄色菜芯的北方大白菜。

第一道，川菜里的国宴天花板——开水白菜！

他揭开灶台旁一口一直用微火煨着的汤桶，里面是他用老母鸡、老鸭、金华火腿和排骨提前吊好的底汤。

程砚舀出两大勺高汤倒入锅中，将其中一块鸡胸肉剁成细腻的肉蓉，添加少许葱姜水澥开，倒入微沸的高汤里。

这是川菜里最顶级的“扫汤”绝技。

随着温度升高，鸡肉茸在汤水中迅速膨胀凝结，将高汤里所有的悬浮杂质和多馀油脂吸附得干干净净。

程砚用细漏勺将肉茸渣撇去，锅里原本有些浓白的汤汁，瞬间变得清澈见底，看起来就跟刚刚烧开的自来水一模一样，连半点油星子都看不见，可内里却锁住了千百倍浓缩的极致鲜味！

将白菜心用银针扎出细孔放在滤网上，程砚舀起滚烫的清汤，一勺接一勺地从菜心顶端浇淋下去，直到菜心完全舒展，才将其放入深碗，注入“开水”。

紧接着是第二道，同样源自四川的传统名菜——雪花鸡淖。

所谓“吃鸡不见鸡”，程砚将另一块剔去筋膜的鸡胸肉用刀背反复捶打成泥，添加蛋清、少许湿淀粉和刚才澄好的顶级清汤，顺着一个方向用力搅打上劲，直到鸡肉泥变成蓬松洁白的云朵状。

起锅，只滑入薄薄一层熟猪油，油温刚到四成热，便将雪白的鸡肉糊倒入锅中。

手腕轻晃，木铲如行云流水般轻轻推炒。

不过十几秒的工夫，锅里的鸡肉糊迅速膨胀凝固，化作了一片片洁白如雪、软嫩如豆腐脑般的“雪花”，散发着浓郁的蛋奶香与鸡肉鲜香，入口即化，对肠胃没有半点负担！

出锅，装盘。

程砚将这一汤一菜盖上保温罩，外加一小碗软糯的五常米饭放进托盘，拉开玻璃门走出了厨房。

……

客厅里，许栖柚正气鼓鼓地陷在沙发里生闷气。

看到程砚端着托盘走过来，她吸了吸鼻子，嘟囔道：“又是皮蛋瘦肉粥对不对？大宝二宝这两个叛徒。。。。。。”

“谁说今晚喝粥了？”

程砚把托盘放在餐桌上，冲她招了招手，“过来吧，为了庆祝你今天正式乔迁云顶府，本大厨特意批准了你中午的申请——给你做了两道正宗川菜，有菜有肉，配白米饭。”

“真的吗？！”

许栖柚的眼睛唰地一下亮了，蹬蹬蹬地从沙发那边小跑过来，满脸惊喜，“你真的给我做川菜和肉吃啦？！”

程兄弟下午刚警告过他们不准给小姐吃重口味的川菜，怎么自己破例了？

“自己揭开看看吧。”程砚把筷子和勺子递给她。

许栖柚迫不及待地搓了搓小手，满脑子都是红油汪汪的回锅肉和麻辣鲜香的辣子鸡，一把揭开了托盘上的两个保温罩。

下一秒。

她脸上的笑容僵住了。

只见左边的深碗里，一汪清澈见底、连一滴油花都没有的白开水中央，安安静静地泡着一朵黄白色的白菜心；

而右边的盘子里，则堆着一团白花花、象是炒蛋白又象是豆腐脑一样的东西。

别说红油了，连半根辣椒丝都找不到！

许栖柚眨了眨眼，委屈得不行：

“程砚，你又骗我。。。。。。”

“你说给我做川菜和肉，结果就给我吃白水煮白菜，还有炒蛋白！你是大骗子！”