首先做盐水鸭！

厨房里有处理好的新鲜鸭子直接可以拿出来用，然后用花椒盐将鸭子的身体擦拭均匀。

稍微风干之后，将鸭子放入锅中，加入清水和其他调料如香葱、姜片、八角、花椒等，大火烧开后转小火继续煮制，煮的时间根据鸭子的重量而定，一般为二十分钟左右。

煮好后，关闭火源，让鸭子在锅内焖泡一段时间，以便更好地吸收汤料的味道。

最后，将鸭子捞出，让其自然冷却，然后切成适当的大小，摆放到盘中。

这一个过程大概是九十分钟。

在这期间，陈瑜已经处理好了王府泡椒鸡的食材。

鸡腿去骨，使用料酒、盐、蜂蜜、胡椒粉、姜片和花椒腌制鸡腿约半小时。

腌制完成后，将鸡腿放入冷水中，加入花椒和八角，煮约五分钟，直到颜色变化，但无需完全煮熟。

煮好后，将鸡腿取出，切成小块状，并用纸吸干表面的水分。

把包菜撕成碎片，并在油锅中翻炒至熟，作为垫盘的材料。

接下来，就是将鸡腿快放进锅中进行炸制，待表面成金黄色，略起虎皮之后盛出。

再准备好陈醋、生抽、老抽、蜂蜜和水，按比例调和成酱汁。

最后制作糖色和泡椒酱。

在冷油中加入冰糖或白糖，炒至糖色变黄，然后加入调好的酱汁和泡红椒，搅拌均匀。

待酱汁沸腾后关火，等待酱汁稍微冷却后淋在鸡肉上即可。

两道菜几乎是同时出的，前后间隔不超过三分钟！

陈瑜泰然自若地将两道菜端到了餐厅，放在桌上道：“二位请尝尝。”

葛万军一脸不在乎，心想一个二十多岁的小鬼能做成啥样？

可是，当他将鸭肉送进嘴里的时候，脸上的整个表情全变了！

鸭肉细嫩无比，卤味进的恰到好处，香料很香，但是完全不抢味，每咀嚼一口，都感觉口腔中像是席卷过龙卷风，残留着令人陶醉的香味。

再尝王府泡椒鸡！

鸡腿肉又酥又嫩，表皮呈虎皮状，吸满了汤汁，入口先是酸，咀嚼时是辣，咽下去之后又有回甜，如此多层的复合口味，简直太美妙了！

“好吃！”

葛万军情不自禁道。

“真假的？”

顾千秀还有些怀疑呢，可当她也品尝过后，激动到不行！

“秒杀！陈瑜，你做得这两道菜，直接把对面的餐厅给秒杀了！太好吃了！”

陈瑜谦虚道：“如果精益求精的话，这两道菜可以做的更好，腌制的时间和焖泡的时间再多一会儿，吃起来会更加美味。

“那岂不是无敌中的无敌？”

顾千秀已经激动到快语无伦次了！

葛万军一不发。

他实在不想承认，陈瑜一个二十多岁的年纪，厨艺竟然到了这个地步，领先他不止一两个等级！

而且，会做菜和会经营餐厅完全就是两码事！

能够让这家濒临倒闭的餐厅起死回生，从每天亏损到日进斗金，他才彻彻底底的服气！

这是他最后的倔强。

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