屋里亮堂得很，四张一丈长（3.33米）的新案板并排摆着，靠墙是一排五口大铁锅，外加几台砖砌的大烤炉。

杨文学手里拿着个算盘，正跟两个负责称重的伙计对账。

见沈砚进来，杨文学把算盘往案板上一放，快步迎上来。

“师父。”杨文学打了个招呼，指着身后这摊子，“家伙什都磨合过了，咱们这边主打春节走量，我琢磨着把单子给定了。”

沈砚拉过一条长凳坐下，“说说。”

“原先我想着过年嘛，家家户户都认槽子糕，准备多准备点，可这几天我让人去打听了一下，今年乡下的鸡饿得都掉毛，哪来的鸡蛋？局里又不能只供咱们一家。”

杨文学用力拍了下案板，“师父，这鸡蛋要是不够，那槽子糕烤出来不就是干柴棍？剌嗓子不说，还没半点油水！咱福源祥总不能拿这破玩意糊弄街坊，坏自己的买卖吧！”

沈砚心里有了数，能从食材紧缺联想到铺子的招牌，这徒弟算是把买卖里的门道给摸透了。

“那你打算拿什么顶上？”

“江米条、蜜三刀，外加蜂蜜小面包。”杨文学报出三样，“江米条费点油，但酥脆，小孩爱吃；蜜三刀糖稀裹得厚，大伙肚子里没油水，就馋这口甜的，保管卖得疯；至于槽子糕的缺，用蜂蜜小面包顶。咱们多加点糖，少放蜂蜜，少放蛋，烤出来一样暄软香甜，成本还压得下来。”

“盘算得不错。”沈砚点了点头，“就按你说的办，老百姓过年攥着票来买点心，图的就是个实在，你这边把控好火候，量要走大，但绝不能糊弄。”

“您放心，我盯着他们称重，少一钱糖我砸他们饭碗。”杨文学拍着胸脯保证。

走出新后厨，沈砚推开右侧精品后厨的门，跟左边那热火朝天的动静不一样，这边安静的很。

屋子里规矩得很，案板全是整块的白果木，没有一点拼接的缝隙。

墙角立着几台特制的小烤炉，墙边的木架子上，整整齐齐码放着上百个雕花木模具，从福禄寿喜到花鸟虫鱼，应有尽有。

石头手里拿着手电筒，正蹲在小烤炉前，往炉膛最深处照，一点点摸查底部的耐火砖有没有开裂。

“这火门有点松，重新垫块铁片，温度一漏出去，酥皮就容易发硬。”石头冲着旁边的伙计吩咐。

见沈砚走进来，石头赶紧关了手电，站直身子，“师爷。”

沈砚点点头，走到案板前，用手在案板上抹了一把，抬手一看，干干净净。

“都停停手里的活儿。”

精品后厨的几个伙计立刻放下手里的东西，规规矩矩地站成一排，连隔壁的杨文学都听到动静，走了过来。

沈砚目光扫过众人，“公家给咱们扩了店面，这脸面是撑起来了，但底子还得靠咱们自己立住。”

“眼瞅着就是过年了，街坊们盯着，上面也看着，接下来最关键的就是复工开业和春节的保供。”