猪头和四个猪蹄，表皮带着火燎过的焦黄色。

上面细小的绒毛都被刮得干干净净，没有一丝残留，看上去干干净净的。

另一边盆里的猪大肠猪肺、猪心和猪肚等，更是被翻洗得白白净净，完全没了昨晚那股冲人的腥臊味，只剩下食材本身的味道。

她不禁发自内心地赞叹：“你这手脚也太利索了，收拾得真干净。”

这得是多大的耐心和力气，才能在那么冷的天，把这些东西处理得这么到位。

反正她自己是不想在这大冷天里去收拾这些东西的。

哪怕她喜欢吃，也不愿意。

当然了，天气暖和的时候除外。

“咱们自己吃的，总要弄干净一些。”

韩知林轻描淡写地说着，将那只沉重的猪头和四个猪蹄拎起来，依次放进已经开始冒热气的锅里。

“先焯一遍水，去去血沫和残余的腥气。”

沈青青看着那一堆猪下水想了想，说道：“猪肺焯水后留一部分不卤，用来炒香辣猪肺吃吧。”

“还有猪肚，留一点用来炖鸡吃。”

想到香辣猪肺那辛辣鲜香的味道，沈青青口水都快要流出来了。

韩知林一抬头就看到她期待的模样，一口答应道：“行！”

锅里的水很快就彻底沸腾起来，锅面上迅速浮起一层厚厚的灰白色沫子，混杂着一些细小的杂质。

韩知林拿起早就准备好的大铁勺，站在锅边，一丝不苟地将浮沫仔细撇净。

他的动作很稳，眼神专注，仿佛在进行一项精密的实验。

又这么煮了一盏茶的工夫，他才将滚烫的猪头和猪蹄夹出来，放到一旁的盆里。

猪下水同样要焯一下水。

重复了一遍刚才的事情，韩知林毫不费力地端起大铁锅，将里面浑浊的水悉数倒掉，重新刷锅添水。

趁着烧水的功夫，他从兜里掏出一个用布细心包裹着的小包，一层层打开，里面是几个用油纸包得整整齐齐的小包。

“这是……”

沈青青好奇地凑近，闻到了一股干燥而奇异的香料味。

“卤料。”

韩知林一边说，一边慢条斯理地打开其中一个油纸包。

随着纸包展开，深褐色的八角、卷曲的桂皮、干枯的香叶，还有些许花椒和干辣椒露了出来，甚至还有一小块色泽深沉的陈皮。

沈青青的眼睛瞬间就亮了：“你这香料这么齐全？”

在这个买什么都要票的年代，这些不当吃不当喝的调味料，寻常人家根本不会特意去买。

“想着总会有用上的一天，就买了一些放着。”

韩知林说着，又从棉袄另外一侧的口袋里摸出两个小玻璃瓶。

一个是装着黑褐色液体的酱油瓶，另一个则是装着透明液体的白酒瓶。

“酱油和白酒，也是上次去县里顺便买的。”

这人……简直像个哆啦a梦。

沈青青心里忍不住吐槽，但更多的是一种安心感。

感觉……跟韩知林在一起，她似乎什么都不需要操心。

因为，他总能不声不响地把一切都准备周全。

那边锅里的水再次烧开了。

韩知林将焯好水砍成两半的猪头、猪蹄，连同已经洗净的猪下水，一股脑儿放进了巨大的铁锅里。

接着，他倒入了小半瓶酱油，又淋了些白酒进去。

那些准备好的卤料则被他用一小块干净的纱布包好，打了个结，也扔进了锅里。