那块黄牛肉被切出来一半放在了厚实的枣木案板上。

这肉是林青青之前借着韩知林去采买食材的由头，从农场空间里拿出来的高品质土黄牛腱子肉。

肉质纹理紧致分明，鲜红的精肉间夹杂着雪白的细筋，光是看着就知道是极好的食材。

韩知林手起刀落，案板上发出一阵沉稳而极有节奏的“笃笃”切肉声。

每一块牛肉都被切成了约莫两指宽、半指厚的扎实大块。

切好之后，直接冷水下入大铁锅中焯水去腥。

随着水温升高，浮沫被铁勺撇得干干净净。

一勺熬得雪白的猪大油滑锅，葱段、拍碎的老姜、八角、香叶、干辣椒以及一把红糖大料顺着锅沿一滚，伴随着一阵刺啦作响的浓烈热油声，浓郁的辛香料气息瞬间被彻底激发出来！

大块的牛肉倾倒而入，在烈火滚油中迅速翻炒上色。

牛肉表面遇热猛然收缩，将内里丰盈的肉汁死死锁住，原本粉红的肉质瞬间裹上了一层油亮焦黄的红褐糖色。

紧接着，韩知林拎起水瓢，大半瓢滚烫的开水“哗啦”一声沿着锅边猛烈注入，铁锅深处顿时激起一团滚烫炽烈的巨大水汽！

大火烧沸，汤水以肉眼可见的速度转为醇厚深沉的酱红色。

韩知林顺手抽去灶膛底下的两根硬柴，只留下两块耐烧的粗木疙瘩，盖上沉重的木质锅盖，改用文火慢煨。

另一头，他半点没歇着。

大瓷盆里舀入了足足大半盆白花花的面粉，点入少许食盐以增其筋骨，随后分次少许打入冷水。

韩知林两只骨节分明、修长有力的手掌在面盆里飞快翻飞，揉、压、挤、揣，原本散碎的面粉很快在他的掌心下聚拢成团。

他手上的力道大且极其均匀，片刻工夫，一个外表光滑圆润、软硬适中的面团便成了型。

用湿布盖上醒了约莫一刻钟后，面团被挪到了宽大的面板中央。

颇有点重量的枣木擀面杖在他修长的手中仿佛有了灵性，随着他手腕规律而有力的推送，面团顺着案板不断延展、拉伸、变薄。

韩知林额角渗出微微的细汗，神情却专注而沉稳，目光如水般平静。

不过七八分钟，那原本厚实的面团便被擀成了一张薄厚均匀的大面皮。

撒上一层细细的干面粉防粘，折叠成数层。

“笃笃笃笃——”

刀刃落下的间隙分毫不差，切出来的面条宽窄如一，大约半指宽，正是很多人都爱吃的韭叶面。

切完后，韩知林两手轻轻一提一抖，筋道爽滑的面条顿时在空中舒展开来，整整齐齐地码放在了圆形的芦苇盖帘之上。

韩知林的厨艺，和这一段时间来持续的实践，让他的厨艺在做牛肉面上面稳定的发挥。

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